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墨椒创始人饶亮:创业很难,我为什么坚持8年做一瓶辣椒酱?
2021-10-8 14:29:05 来源:本站收集

 “创业难,很难,尤其是在这个品牌过剩的时代,从零创造一个品牌。”

 
即使如此,8年前,饶亮还是毅然放弃了上市公司TCL高管的职位,选择了“下海”。
 
人对味道的记忆永远不会遗忘,尤其是小时候家乡的味道,总是让人回味无穷。
 
生于江西的饶亮,对于吃辣有着天然的热爱。在远离家乡的地方打拼,总是怀念小时候妈妈做的辣椒酱的味道,所以“下海创业”做辣椒酱,一做就是八年。
 
 
坚持8年,为了一瓶辣椒酱
 
提到辣椒酱,大家往往想到的是“老干妈”,除了老干妈,还有李锦记、海天等头部品牌。从零开始创建一个全新的辣椒酱品牌,绝非易事。
 
况且,饶亮要做的是打破行业常规的鲜制辣椒酱,鲜辣椒酱固然健康又美味,但对工艺要求甚高,对辣椒食材要求也很高,这意味着饶亮要付出比别人多很多的时间成本和金钱成本。
 
这在全辣椒行业是没人愿意做的事情。就像他自己坦言的“创业太难了”,做这样一件没人敢做的事,简直难上加难。
 
不过饶亮想的没那么复杂,他只想做出新鲜好吃的辣椒酱和顾客分享,去“以辣椒友”。
 
为了做好这罐鲜辣椒酱,在辣椒的选择和制作的工艺上,饶亮都进行了“革命”。
 
首先,在原材料的选择上煞费苦心,特意从墨西哥引种全新的辣椒品种——哈雷派尼奥。
 
 
哈雷派尼奥辣椒和常见的辣椒不同,它的皮薄如蝉翼,口感清脆毫无皮感,肉质淳厚而紧实,黄金辣度,因氨基酸含量是普通辣椒的数倍,简单加工就能激发出鲜辣椒在唇齿间香醇的味道。因为来自墨西哥且呈墨绿色,饶亮为之取名为“墨椒”。
 
墨椒虽好,但生长需要充足的光照和充沛的水份,鲜辣椒酱的制作需要采摘新鲜的墨椒,怎么保证一年四季可以采摘新鲜的墨椒呢?
 
只好进行全国性的布局,冬天的时候北方不行,就在江西种植;夏天的时候就在山东等待种植。饶亮走遍天南地北、经过8个春夏秋冬,终于完成了墨椒在中国土地上的引种,这样就解决了墨椒酱的供应链问题。
 
其次,在制作工艺上,全程现采鲜制,低温加工,摒弃现代工艺的繁杂,不进行过度添加,大限度地保留了墨椒的颗粒口感和锁住了营养。
 
8年熬一酱!如果说过去8年在做墨椒产业化的准备,如今,用8年耐心精心打磨好的这瓶墨辣酱,是时候开启它的全面市场化进程了。
 
致敬“干妈”,打造“和而不同”的墨椒酱
 
“随着人们的生活节奏越来愉快,快餐人群越来越多,所以我们做的产品跟老干妈等辣椒酱产品是有区别的,老干妈的产品更多的是应用在厨房或者餐桌的配料,我们更多的还是满足人们快餐的配套需求。”对于消费市场的需求,饶亮相当清楚。
 
辣椒酱这个市场虽然具有几百亿的产业规模,但除了已经占领市场一定份额的头部品牌,也涌现出了很多新兴的品牌,市场已经有了“老干妈们”,再做一个老干妈已经没什么价值了。
 
这样的情况下他必须要做具有差异化的产品,才可能让品牌“出圈”。
 
墨椒瞄准了90后00后这群新新人类,他们在消费上更追求个性化、独特性、新鲜感,和国外品牌相比,他们更热衷国潮品牌,更注重精神体验式的消费。
 
所以墨椒在产品形式上进行创新,推出了小杯装的辣椒酱,并提出“让天下没有难吃的快餐”,满足人们便捷用餐的需求。同时,小杯墨椒酱便于分享,还传达着墨椒“分享美味”的美好愿望,通过小小的墨椒酱传递家人之间、朋友之间、同事之间“相濡以墨(沫)”的美好情谊。
 
把时间浪费在美好的事物上
 
“我其实是一个‘吃货’”。
 
饶亮喜欢美食,他甚至平时亲自动手为公司的员工做菜,是一个愿意将时间和金钱花费在爱好和美好事物上的人。
 
对于美食对于辣椒的热爱,让他走上创业之路,但创业虽然怀抱一颗赤诚的初心,过程中仍然会遇到各种各样的问题,墨椒也一样,遇到了所有创业者遇到的那些问题。
 
他坦言,能坚持走到今天,是他和他的团队始终坚守着五个‘心’——初心、匠心、欢心、恒心和爱心。
 
“如果不是这五个心,我们可能已经‘死’10次了。”创业8年来,饶亮平均每年为墨椒投入近千万,如此不计回报地坚持做一件事,大概只有真的热爱,才能有这样的坚持。
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